Omelet met radijs, komkommer en garnaal

bodyfun Peer
4 personen

Ingrediënten

– 8 eieren
– 300 gr kip ( ook lekker met garnalen )
– 1 komkommer
– 1 zakje rucola
– 12 radijzen
– olie, peper, zout en kipkruiden
Dressing: – 4 el magere mayo
– 2 el kerriepoeder
– sap van ½ citroen

Bereiding

Spoel de komkommer en de radijzen en snij ze in fijne plakjes. Was de rucola. Maak
de dressing door alle ingrediënten te mengen. Proef hoeveel citroensap jij lekker
vind erbij. Klop de eieren los met peper en zout. Snij de kip in kleine blokjes en bak
in een beetje olie met kipkruiden. Doe een beetje olie in de pan en bak
4 omeletten van de eieren. Beleg elke omelet met een handje rucola, stukjes
komkommer, radijs en kip/garnalen. Voeg de dressing toe en vouw de omelet dicht.

Tips

Kan met kip, scampi’s, garnalen, rivierkreeftjes, …

Wil je meer weten?

Neem dan nu contact op voor vrijblijvend advies.