AZIATISCHE ASPERGESOEP

Bodyfun Peer
4 personen

Ingrediënten

– 300 gr dunne groene asperges
– 1 courgette
– sap van 1 limoen
– verse of gedroogde koriander
– 1 el groene currypasta
– 150 ml water
– 500 ml kokosmelk ( minder dan 30 kcal/100 ml )
Alpro, jumbo eigen merk, … GEEN BLIK OF BRIK
– 1 el olie
– 1 kl sojasaus
– peper en zout

Bereiding

Verwijder de houterige uiteinden van de asperges. Dunne groene asperges moeten niet geschild worden. Was de courgette en snij asperges en courgette grof. Verwarm 1 el olie en roerbak hierin de asperges en courgette. Voeg na 2 minuten de currypasta toe en laat nog 2 minuten al roerend bakken om middelhoog vuur. Voeg het water, de kokosmelk en sojasaus toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Kruid met koriander, peper en zout. Mix de soep en doe het limoensap erbij. Lekker pittig soepje, smakelijk!

Tips

Als afwerking kan je verse koriander of stukjes rode paprika of rode peper gebruiken.

Wil je meer weten?

Neem dan nu contact op voor vrijblijvend advies.

Deze website gebruikt cookies voor een optimale gebruikservaring. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je ermee instemt. Meer info over cookies en hoe wij omgaan met jouw gegevens kan je terugvinden op onze cookiepagina.