VOLKOREN PENNE MET BUTTERNUT SAUS

Bodyfun Peer
4 personen

Ingrediënten

– 400 g volkoren penne
– ½ butternut pompoen
– 1 rode ui
– 200 g verse spinazie
– 200 g kikkererwten glazen pot of blik
– 120 ml kookroom light Alpro of Balade
– 100 g parmezaanse kaas
– zout
– peper
– 2 el olijfolie

Bereiding

Schil een halve butternut pompoen en snij ze in gelijke blokjes. Versnipper de ajuin en bak dit met 2 el olijfolie aan in de pan. Voeg vervolgens de butternut toe. Wanneer de butternut al goed gaar is (wanneer je prikt en het van de vork glijdt), voeg je de room toe. Vervolgens kruid je dit op smaak met peper en zout en voeg je ook de parmezaanse kaas toe. Laat dit nog even verder koken op een lager vuur. Verspreidt de kikkererwten op een bakplaat en kruidt deze af met peper en zout. Plaats voor 20 minuten in een oven van 220°C. Kook nu de pasta volgens de tijd die op de verpakking staat. Neem de butternut saus terug en blendt deze tot een gladde massa. Voeg de verse spinazie toe en vervolgens ook de kikkererwten die uit de oven komen. Smakelijk!!

Tips

Wist je dat kikkererwten boordevol voedingsstoffen zitten zoals: eiwitten, vezels, vitamines en mineralen waaronder ijzer en foliumzuur. Een ware krachtbron voor je lichaam. Het regelmatig eten van peulvruchten kan helpen bij het verlagen van cholesterol, verbeteren van de spijsvertering en zelfs het verlagen van risico op hart- en vaatziekten.

Wil je meer weten?

Neem dan nu contact op voor vrijblijvend advies.

Actie

Bodyfun Peer

Meer info: info@bodyfunpeer.be of 011/80.29.60